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你认识吗？国内外油脂界都在瞄准的“明日之星”——高油酸食用油！
家庭主妇们理想中的食用油是这样的：价格不太贵、时间长点也不产生哈喇味儿、爆炒没有油烟，同时又能像橄榄油、茶油那样有助家人健康。
新生代的年青人一定希望热爱的薯片、炸鸡块们等不再是“垃圾”食品......
他们想的都正在变成现实——答案就是“高油酸”食用油：高油酸大豆油、高油酸花生油、高油酸菜籽油、高油酸葵花籽油都已开始出现在国内外市场上。
随着原料种植规模不断扩大，消费者认知日益加强，“高油酸”油将跻身未来全球食用油消费的主阵营。
油酸（Oleic acid），被营养学界称为“安全脂肪酸”，是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，能降低人体内低密度脂蛋白胆固醇，減少心血管疾病發生，因此，高油酸含量的植物油被认为是健康的。
同时油酸的化学性质更稳定，无需氢化也可以长久保存，高油酸食用油从生产到销售液状稳定性比原先油提高10-15倍，可以延长油的保质期和货架期。
高油酸油成为人们向往的食用油：饱和脂肪酸含量非常低、不含反式酸、可帮助降低心血管疾病发生、烟点高、保存时间长。
橄榄油、茶油可谓是天然的高油酸油，油酸含量可达80%左右，但价格高产量少；全世界消费最多的是豆油、花生油、菜籽油等，将它们变成高油酸品类，才能真正普惠于广大消费者。
毫无疑问，这就是当下全球油脂行业突破的方向！
据悉，全球高油酸油消费量年均增长率为6.5％，2016年度为9.05%，各国消费者都在追求更健康的生活方式，尤其预计2017年之后将出现寻找棕榈油替代品的新浪潮【☞查看“麦当劳餐厅要换油“☜】，高油酸油消费将稳定持续增长。
如今美国大豆产业最积极推进的就是高油酸大豆的种植，以保持在世界范围内的油料竞争优势。在2016年，美国有12个州的农民种植了杜邦先锋或孟山都公司的高油酸大豆品种，交给ADM、邦基Bunge等粮油企业进行压榨精炼，推出了不同品牌的高油酸大豆油。
美国农民的积极性来自于更多的收入：高油酸大豆比普通大豆的价格高出40％至60％，而消费者和食品加工商成为最终受益者。
比如：杜邦先锋的Plenish高油酸豆油的油酸含量提高至75%，同时比普通豆油少20%的饱和脂肪，号称是“大豆生产的橄榄油“。
卖点：更长的使用期和货架期，耐高温，零反式脂肪酸，减少20%饱和脂肪酸，有益心脏健康
美国的食用油市场中60%是豆油，市售油炸食品和面包店用的都是豆油，高油酸豆油受到餐厅主厨们的欢迎：
“有一种更清爽的口感，炸出来的食物焦香酥脆”；而且更耐用：
比如炸薯条、甜甜圈时，他们发现高油酸油每六或七天更换，其他油需要每三或四天更换一次。有的餐馆，每餐使用的油减少了近18％，
同时油烟更少，降低了厨房设备的清洁成本。
预计2024年全美高油酸大豆种植面积将攀升至1800万英亩，成为紧跟在玉米、传统大豆和小麦之后的全美第四大作物。
(未来美国高油酸大豆油份额将持续扩大）
进入市场的还有高油酸菜籽油/葵花油:
比如著名的美国Cargill嘉吉公司生产销售两种高油酸菜籽油---Clear Valley 65（含65%油酸, 主要用于煎炸食品）和Clear Valley 80（含80%油酸, 主要用于焙烤食品），嘉吉同时也供应Clear Valley高油酸葵花籽油（含80%油酸）。
这些产品均具有高稳定性、更长的保质期，清爽的风味，低饱和脂肪和零反式脂肪。
中国在2014年就批准了杜邦公司Plenish高油酸大豆的进口，也许由于其为转基因大豆且成本较高，在目前的消费环境下，并没有出现在市场上。
不同于国外从餐饮食品业切入的发展路径，中国的高油酸油直接进入家庭消费，定位高端。崭露头角的是高油酸花生油和高油酸葵花籽油。
花生是我国种植面积最大的油料，高于菜籽和大豆，也是仅存的具有国际竞争力的油料。美国的花生目前近1/4已种植高油酸品种，最迟2020年将全部转向高油酸。
我国的高油酸花生产业链也在加速推进中。
早在2008年，鲁花集团就成立了种业公司，研发培育了油酸含量高达80%的花生良种，供农民种植，再以高于普通花生的价格收购，农民增收致富了，消费者也能吃到更健康的高油酸花生油。
山东金胜粮油集团于2015年发布了新品高油酸花生油，油酸含量可达到60%以上，比国内普通花生油高出20%~30%，具有较高的营养保健价值。
国内高油酸葵花油的先行开拓者之一，是上海良友集团的“海狮”品牌。
2014年“海狮”牌高油酸葵花籽（油酸含量75%以上）推出，有些人士并不看好，觉得它价格相对昂贵，原料很稀少，消费者对其认知度又很低，为了能普及产品知识，“海狮”公司邀请百名居委主任进行产品观摩，接待了数万计的消费人群进行产品试用和体验，抗住压力，逐渐得到认可和追随。
香港南顺集团的“刀唛”高油酸花生油和日本日清的“健康利多”高油酸葵花籽油也是目前中国消费者认知度较高的高油酸品牌。
在消费升级的当下，高油酸食用油可谓“小荷才露尖尖角”。凭借“更高的营养价值，更佳的稳定性”，高油酸概念食用油终将席卷全球油脂消费市场，成为油企竞相追逐和热捧的“明日之星”！
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