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骨酥肉嫩、肥而不腻！高明「吃鹅」推荐来了
其中，三洲黑鹅是很多厨师青睐的食材
那三洲黑鹅有什么做法呢
今天明仔带大家探店看看
在餐桌上大快朵颐吃肉
是最令人畅快的事
而在广东，如果缺了一道美味的鹅
就像一个人缺少了灵魂
“广东三宝鹅”高明厨师梁华康
最擅长烹饪的私房菜选一只120天左右的三洲黑鹅
用“广东三件宝”
加入料酒、酱汁等多种调味品
通过多道工序秘制而成
所谓三宝是陈皮、老姜、禾杆草梁师傅所用的老姜也是源自高明的合水生姜三宝结合让食材有一种清新的乡味更能让鹅肉吸收了它的香味，渗入肌理
吴海泉摄
铁锅烧热，鹅肉煎至金黄放入佐料翻炒，白酒浇灌
仇骏荣摄
焖煮之后的三宝鹅皮上泛着馋人的油光肉质在焖制下，逐渐飘香纹理更加紧实有力
具宣冶摄
慢慢啖之，骨酥肉嫩鹅肉还带着丝微弹性，肥而不腻
麦颖琳摄
仇骏荣摄
它的味道和乡土等情感和信念混合在一起才下舌尖，又上心间
麦颖琳摄
让我们几乎分不清哪一个是滋味哪一种是情怀这，就是高明地道的美味
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联系方式：梁先生13533778775
此外，明仔还知道有两道鹅的菜式也不错哦
大家有空时也可以打卡啦~
斩件装盘夹起一块玻璃烧鹅慢慢细品冒着热气，状若玻璃的鹅皮十分酥脆一口咬下甚至会清晰地听到脆响声
鹅皮下一层脂肪充分吸收酱汁为爽脆增添了丰富的口感而皮下的鹅肉则十分嫩滑
轻咬一口微甜的熏香就会顺着喷出的汁液不断流入口中~
此时若然再搭配上酸梅酱甜与酸的完美邂逅反复刺激味蕾勾起食欲，让人欲罢不能
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鹅的做法多样烧鹅、焖鹅都有不少忠实的拥趸而在明城镇坟典村的名胜富硒农庄这里鹅的做法则是特色碌鹅
碌鹅的时间较长柴火灶更能煮出鹅的味道“碌”的叫法是粤语，意思是翻滚这里指的就是鹅在锅里不停地翻滚杀好的鹅清理干净后放入盆中盆里倒入老抽均匀地将老抽涂抹在鹅的每一处表皮这样做的目的是既入味，又上色
下完油锅，鹅才真正开始“碌”起来倒入清水，加入适量姜糖、醋、陈皮等佐料和生抽水烧开后将油炸完的鹅放入铁锅中蒸煮一般来说，蒸煮的过程需要约45分钟
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联系方式：李先生13535754232
各位街坊还知道其他什么方式做的鹅好吃吗？
或者高明哪个地方的鹅比较有特色吗？欢迎评论与明仔分享哦！
明仔话你知